Zeytinyağı Seçimi ve Nasıl Saklanacağına İlişkin İpuçları - Guesehat
Zeytinyağı uzun zamandır Akdeniz mutfağında sağlıklı bir yağ olarak kabul ediliyor. Sadece kendine özgü aroması değil, aynı zamanda bu yağı ünlü şeflerin temel dayanağı haline getiren sağlık yararları hakkında da. Ama aslında sağlıklı yağ asitlerinin birçok çeşidini içeren ve sağlık uzmanlarının önerdiği bir yağı seçerken nelere dikkat etmelisiniz?
Ayrıca okuyun: Zeytinin 6 Faydasını Öğrenin, Bunlardan Biri Kansızlık Tedavisi!
Zeytinyağı İşleme
Aslında zeytinyağının işlenmesi, hurma yağı veya hindistancevizi yağı gibi diğer yağ türleri ile aynıdır. Sadece malzemeler zaten çok sağlıklı, yani zeytin. Çok fazla yağ elde etmek için olgunlaşmış zeytinleri seçin. Zeytin seçme sürecinin de en iyi zeytinyağını üretmek için standartlara uygun olması gerekir.
Zeytinler hemen değirmene gönderilir ve önce sap ve yapraklardan ayrılır ve su ile temizlenir. Temiz ve hijyenik olduktan sonra zeytinler ezilip öğütülerek suyu yani zeytinyağı elde edilir. Bu işlemlerin her ikisi de zeytin suyunu nem içeriğinden ve diğer tortulardan ayırmayı amaçlar.
Sızma veya karışım ilavesi yapılmadan süzme işleminden geçen zeytinyağının ilk presleme sonuçlarına Sızma Zeytinyağı denir. Sızma Zeytinyağı bir sonraki yağ rafine etme aşamasında işlendiğinde, süreç yağ asitlerini azaltmayı ve daha hafif bir tat ve doku üretmeyi amaçlar. Sonuç olarak, klasik bir zeytinyağı çeşidi elde edeceksiniz.
Extra Virgin standardını karşılamayan zeytinyağında ise tüketicilerin en hafif çeşidi olan ekstra light zeytinyağını alabilmeleri için rafinasyon işlemi genellikle tekrar gerçekleştirilir.
Ayrıca okuyun: Pişirme Yağı Duman Noktası Bilmeniz Gerekenler
Çeşitli Zeytinyağı Çeşitleri
Bir önceki açıklamadan, Naturel Sızma Zeytinyağı, Klasik Zeytinyağı ve Ekstra Hafif Zeytinyağı olmak üzere 3 çeşit zeytinyağı üretildiği anlaşılmaktadır. Pekala, bu zeytinyağı çeşitlerinin her biri için farklılıklar var, bilirsiniz, çeteler. Bunun yerine, her bir varyantı önerilen kullanıma göre ayarlayın, evet. İşte açıklama.
1. Sızma Zeytinyağı
Bu zeytinyağı çeşidinin koyu yeşil rengi, çok kalın dokusunu tanımlıyor gibi görünüyor. Zeytin aroması hala çok güçlü. Bu güçlü tat ve aroma, zeytinyağının daha doğal ve en sağlıklı kalitesini gösterir. Sızma zeytinyağının kaynama noktası sadece 180 santigrat derecedir. Bu nedenle, doğrudan tüketim için veya salatalar, makarna sosları ve daldırma simitleri için bir sos olarak harikadır.
2. Klasik Zeytinyağı
Bu zeytinyağı çeşidinden zeytin aromasını hala koklayabilirsiniz. Bununla birlikte, renk sararmıştır ve doku, sızma zeytinyağından daha hafif olma eğilimindedir. Kaynama noktası 200 santigrat dereceye ulaşarak klasik zeytinyağını pişirme, sos yapma ve soteleme için ideal hale getirir.
3. Ekstra Hafif Zeytinyağı
Son süzme işleminden geçmiş zeytinyağıdır, bu nedenle çok yumuşak bir dokuya ve en hafif tada sahiptir. Renk açıktır ve kaynama noktası 220 santigrat dereceye ulaşır. Yemek pişirmek, sote yapmak, ızgara yapmak ve kızartmak için şiddetle tavsiye edilir Derin kızartma.
Zeytinyağı Tasarrufu İçin İpuçları
Daha az önemli değil, zeytinyağının nasıl saklanacağına dikkat edin. Yanlış saklama şekli aroma ve tat kalitesini etkileyebilir, bilirsiniz. Bu nedenle zeytinyağını cam şişelerde saklayın. Unutmayın, zeytinyağını diğer yemeklik yağlar gibi plastik şişelerde saklamaktan kaçının. Ancak bu zeytinyağının buzdolabında saklanmasına gerek yoktur. Oda sıcaklığında yeterli, yeter ki şişeyi direkt güneş ışığı almayan bir yere koy.
Ayrıca listelenen son kullanma tarihine de dikkat edin. Son kullanma tarihi geçmeden zeytinyağı kullanmak en iyisidir. Çünkü yapmazsanız, zeytinyağı oksidasyona meyilli olacak ve aromayı etkileyecektir. Örnek olarak, genellikle zeytinyağının son kullanma tarihi 2-3 yıldır. Ancak, otantik tadı ve aroması hala en yüksek kalitede korunabildiği sürece zeytinyağını 18 ay içinde kullanmak en iyisidir. (TA/AY)
