Şeker Hastalarına İyi Gelen Şeker Çeşitleri
Endonezya Sağlık Bakanlığı, günlük şeker tüketimini 50 gram toz şeker veya 4 yemek kaşığı ile sınırlandırıyor. Bununla birlikte, WHO, daha iyi sağlık yararları için şeker alımını 25 gram veya 2 yemek kaşığında daha da düşürmeyi önermektedir.
Tabii ki şekeri sınırlamak oldukça zordur. Günümüzde insanlar maksimum sınırın ötesinde şeker tüketme eğilimindedir. Hatta gereğinden fazla şeker tüketmek diyabetle yakından ilişkili olan obezite riskini artıracaktır. Çünkü fazla şeker vücutta yağ olarak depolanacaktır.
Bu nedenle iyi bir şekerin nasıl seçileceğini bilmeniz gerekir. Peki, zaten bildiğiniz çeşitli şeker türlerinden hangisi daha iyi? Esmer şeker, hurma şekeri veya akide şekerinin beyaz şekerden daha sağlıklı olduğu doğru mu?
Ayrıca şunu da okuyun: Şeker hastaları için daha iyi olan esmer şeker mi yoksa toz şeker mi?
Şeker Türlerini Bilin
Büyük gruplar halinde şeker, rafine (işlenmiş) şeker veya doğal şekere ayrılır. Aradaki farkı bilmek zorundasın, böylece iyi bir şekeri nasıl seçeceğini biliyorsun.
1. Rafine şeker
Rafine şeker, ekstraksiyon ve saflaştırma işleminden geçmiş şekerdir. Genellikle rafine şekeri yiyeceğe eklenmesi kolay kristallere dönüştürür.
Rafine şeker örnekleri, çok aşina olduğunuz toz şeker veya beyaz şekerdir. Toz şeker melas ve şeker pancarından yapılır. Rafinasyon işlemi sırasında şeker, doğal bileşenleri olan şeker kamışı veya pancardan gelen besinlerin kaybolduğu noktaya kadar işlenir.
Rafine şeker, işlenmiş gıdalara katkı maddesi olarak, içecekleri ve yemek pişirme baharatlarını tatlandırmak için kullanılır.
Ayrıca okuyun: Şekerin Yerine 4 Doğal Tatlandırıcı
2. Doğal Şeker
Rafine şekerden farklı olarak doğal şeker, gıdalarda doğal olarak bulunan şekerdir. Örneğin, laktoz doğal bir süt şekeridir ve fruktoz meyvelerde bulunan doğal olarak oluşan bir şekerdir.
Bu doğal şeker aynı zamanda ticari bir şeker ürünü de olabilir, biliyorsunuz! Doğal maddelerden yapıldığı için doğal denir. Bu doğal şekerin bir örneği stevia'dır. Doğal şeker, örneğin çay veya kahveyi stevia ile tatlandırmak için de kullanılabilir.
3. Kaya Şekeri, Hurma Şekeri ve Esmer Şeker
Kaya şekerine ne dersin? Hangi kategoride? Yeni şeker, beyaz şekerin bir çeşididir. Beyaz şeker ısıtılarak akide şekeri yapılır, süzülür ve tekrar kristalleşene kadar bekletilir.
Epicurious Food Dictionary'e göre, akide şekeri büyük kristallere sahiptir ve normal beyaz şekerden biraz daha az tatlı olma eğilimindedir. Ancak bu, kalorisinin toz şekerden daha düşük olduğu anlamına gelmez. Aslında, akide şekerinin kalori sayısı aslında daha yüksektir.
Peki esmer şeker ve hurma şekeri doğal şeker içeriyor mu? Esmer şeker aslında şeker kamışı ailesine ait değildir. Ülkemizde esmer şekere Hindistan cevizi özünden yapılan Cava şekeri de denilmektedir.
Esmer şekerin "ailesine" dahil olan şeker türleri, hurma şekeri ve hurma şekeridir. Fark, ismine yansıyan, yapıldığı malzemededir. Her ikisi de toz şekerle hemen hemen aynı kaloriye sahiptir.
Ayrıca okuyun: Şeker Hastaları Besleyici ve Besleyici Olmayan Tatlandırıcılar Arasında Bilmelidir
Şeker Hastalarına İyi Gelen Şeker Çeşitleri
İyi bir şeker nasıl seçilir, kalori içeriği ve şekerin kan şekerini nasıl yükselttiğine etkisi göz önünde bulundurulur. Toz şekerden "daha iyi" olarak kabul edilen tüm şeker türlerinin hemen hemen aynı kaloriyi içerdiği ortaya çıktı, bu nedenle aşırı tüketilirse yine de tehlikelidir çünkü her ikisi de kan şekerini hızla yükseltebilir.
Kalori içeriğini anladıktan sonra, artık doğru şekeri nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz. Düşük kalorili şeker daha iyi bir seçimdir ve normal şekere alternatif olabilir. Bu şeker türünün içerdiği kaloriler genel olarak şekerden çok daha düşüktür veya hatta sıfır kaloriye kadar çıkabilir.
Düşük kalorili şeker, büyük miktarlarda kalori alımınızı artırmadan veya kan şekerinizi yükseltmeden tatlı bir tat sağlayacaktır. Bu şekilde, sadece şeker hastaları için değil, aynı zamanda kilosunu kontrol edenler (diyet) için de güvenli olduğu kanıtlanmıştır.
Düşük kalorili şekere bir örnek, steviadan yapılan Tropicana Slim'dir, günlük yiyecek ve içeceklerinizi daha güvenli ama yine de eğlenceli tatlandırmak için alternatif bir seçimdir.
Peki, şeker gerçeği şimdi anlaşıldı mı? Bu yüzden risk almayın. Tatlı bir tat sunmanın yanı sıra daha sağlıklı bir seçim olan düşük kalorili şekere geçmenin zamanı geldi.
Ayrıca okuyun: İşte Her Gün Şeker Tüketmenin Sınırı!
Referans:
Duyff RL. 2006. Amerikan Diyetisyenler Derneği Komple Gıda ve Beslenme Rehberi 3. baskı. John Wiley & Sons, Inc., New Jersey.
Navitas Naturals'ın fotoğrafı. 2008. Beslenme Bilgileri - Palm Şekeri. //www.navitasnaturals.com/products/palm/palm-sugar.html
LiveStrong.com. pudra şekeri kalori. //www.livestrong.com/article/307456-pudralı-şeker-kalorileri/
LiveStrong.com. 2010. Kaya Şekerindeki Kaloriler. //www.livestrong.com/article/317670-kalori-in-rock-sugar/
LiveStrong.com. 2008. 1 Çay Kaşığı Esmer Şeker. //www.livestrong.com/thedailyplate/nutrition-caloris/food/generic/1-teaspoon-brown-sugar/
BİZ. Tarım Bakanlığı, Tarımsal Araştırma Servisi. 2010. Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı, Yayın 23. Besin Verileri Laboratuvarı Ana Sayfası, //www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl
