Buğday yerine geçen un | sağlıklıyım
Ekmeği kim sevmez, çörek, kek, bisküvi, hamur işleri ve Kek? Hepsi, diyabetli insanlar için ne yazık ki “yasak” olan lezzetli yiyeceklerdir. Çünkü her şey yüksek karbonhidrat içeren buğday unundan yapılır. Zaten bildiğimiz gibi, bu tür yiyecekler kan şekerini artırma potansiyeli en yüksek olanıdır.
Buğday unundan yapılan bir dilim ekmeğin glisemik indeksi 74-76 olabilir. Ancak bu, şeker hastalarının sonsuza kadar ekmek yiyemeyecekleri anlamına gelmez. Buğday ununun karbonhidratları daha düşük alternatifleri vardır. Bu un ikamesi, kan şekerinde bir artışa neden olmadan kek ve ekmek gibi çeşitli yiyeceklere de işlenebilir.
Ayrıca okuyun: Aldanmayın, işte genç yaşta şeker hastalığının özellikleri
Daha Diyabet Dostu Bir Buğday Yerine Geçen Un
Neyse ki, günümüzün gıda teknolojisi oldukça gelişmiş ve unlar da dahil olmak üzere birçok yeni gıda türü yaratılmıştır. İşte şeker hastaları için uygun olan bazı un seçenekleri.
1. Badem unu
Badem unu, ince öğütülmüş bademlerden yapılır ve glutensiz una buğdaydan daha sağlıklı bir alternatiftir. Badem unu karbonhidratlarda düşük olmasının yanı sıra protein, lif ve kalp-sağlıklı yağlar açısından yüksektir. Tabii ki, glisemik indeksi düşüktür, bu nedenle şeker hastaları için güvenlidir.
Badem unu hafif, cevizli bir tada sahiptir ve kekler, hamur işleri, ekmekler ve bisküviler dahil olmak üzere birçok tarifte ve tipik olarak buğday unu kullanan diğer yiyeceklerde kullanılabilir.
Ancak, bu unun glütensiz oldukları için daha yoğun bir dokuya sahip yiyeceklerle sonuçlanacağını unutmayın. Hamuru daha da yumuşatmak için biraz un ekleyebilirsiniz.
2. Hindistan cevizi unu
Hindistan cevizi unu, kurutulmuş ve öğütülmüş hindistan cevizi etinden yapılan bir un türüdür. Buğday unu ile karşılaştırıldığında, hindistancevizi unu karbonhidratlarda daha düşük ve liflerde daha yüksektir, bu da kan dolaşımındaki şekerin emilimini yavaşlatabilir. Bu nedenle, diyabetli kişilerin kan şekeri yönetimi için çok güvenlidir.
Hindistan cevizi unu biraz tatlı bir tada sahiptir ve kekler, hamur işleri dahil olmak üzere çeşitli tariflerde kullanılabilir. kekler, kekler, ve ekmek.
Not: Hindistan cevizi unundan bir tarif yaparsanız, daha fazla sıvı emer ve yiyeceğe kuru, pütürlü bir doku verebilir. Her fincan un için 1/4 fincan hindistan cevizi unu ekleyebilir ve tarife daha fazla su eklemeniz gerekebilir.
Ayrıca okuyun: Şeker hastalığı için acı kabak suyu, kan şekerini düşürmede ne kadar etkilidir?
3. Soya unu
Soya unu, sadece 5'lik çok düşük bir klik indeksi olmasına rağmen kesinlikle badem unundan daha az yaygındır. Soya unu doğal olarak glütensizdir ve bir tarife daha fazla protein eklemenin hızlı bir yolu olabilir. Soya ununu krep, bisküvi ve keklerde kullanmayı deneyin!
4. Yulaf (kepekli un)
Un yulaf buğdayın toz kıvamına gelinceye kadar öğütülmesiyle yapılan popüler bir tam buğday unudur. Bu tam buğday unu sadece iyi bir lif ve protein kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini düşürdüğü gösterilen belirli bir lif türü olan beta glukan içerir.
Un yulaf Hafif cevizli bir tada sahiptir ve benzersiz, çiğnenebilir bir doku verirken unlu mamulleri yumuşatmaya yardımcı olabilir.
Bazı ayarlamalar yapmanız gerekebilse de, un yulaf hamur işleri, ekmekler de dahil olmak üzere buğday unu kullanan çoğu tarifte kullanılabilir. çörek, kek, ve gözleme.
5. Fasulye Unu
Görünüşe göre her çeşit fasulye un haline getirilebiliyor. Bazı araştırmacılar, kırmızı, yeşil ve öğütülmüş fasulye unu karışımından kek yaptılar. Bu fasulyelerden elde edilen tüm unlar, sindirim sistemindeki gıda oranını yavaşlatabilen ve enzimlerin hareketini engelleyebilen lif içerir ve sindirim süreci yavaşlar, bu nedenle kan şekeri yanıtı da düşüktür.
Ayrıca okuyun: Kan Şekeri Yükselmesini Önlemek, Bezelye Tüketimi!
Referans:
Healthline.com.tr Şeker hastalığı için un.
Type2diabetes.com. En iyi tip un
Nutritionajournal.com.tr Diabetes Mellitus Hastaları için Atıştırmalıklar için Brownis Tariflerinin Modifikasyonu
