Kan Şekerini Yükseltmeyen Ekmek
her zaman ekmek zor. Ekmeğin elde edilmesi sadece kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda çok çeşitli malzeme ve içeriklere sahip olduğu için tadı da güzeldir. Ne yazık ki ekmek, yükselen kan şekeri üzerinde doğrudan etkisi olacak bir karbonhidrattır.
Şeker hastaları için iyi haber, her ekmek kan şekerini yükseltmez. Kan şekerini yükseltse de kısa sürede veya hızlı olmayan bir ekmek türü var. Bu tür ekmek, şeker hastalarının kahvaltıda veya atıştırmalık olarak yemesi için güvenlidir. Peki ne tür ekmek demek istiyorsun? Hadi dinle!
Ayrıca şunu da okuyun: Çin Yeni Yılı Sırasında Sepet Pastaları Atıştırmak mı? İşte Sağlıklı Kalmak için İpuçları!
Ekmek Türünü Seçerken Sıkça Yapılan Hatalar
Sağlıklı ekmek seçmek söz konusu olduğunda, insanlar genellikle “düşük karbonhidratlı” veya “glütensiz” etiketli olanları seçecektir. Bu ekmek türü sağlıklıdır, ancak aslında şeker hastaları için en iyisi değildir. "Glutensiz" etiketi mutlaka kalorili veya karbonhidratsız olduğu anlamına gelmez. Tam olarak glüten çıkarıldığında, ekmek daha yoğun olacak, böylece kalori ve karbonhidratlar daha yüksek olacaktır.
Başka bir hata ekmek çok tahıllıveya çeşitli tahıllardan yapılmış ekmek. Sağlıklı görünüyor ha? Ama aslında bir ekmekteki her bir tahılın içeriği sadece yaklaşık %1'dir. Üretim süreci de genellikle uzundur, bu nedenle lif ve besin içeriğine zarar verir. Bu ekmek çeşidi şeker hastaları tarafından tercih edilmemelidir.
Zenginleştirilmiş veya "zenginleştirilmiş" olarak etiketlenmiş ekmek de bir seçenek olmamalıdır. Bu zenginleştirilmiş ekmekler, genellikle karabuğday kabuğunun tüm katmanlarının çıkarıldığı rafine ekmeklerdir. Yine de lif içeriğinin ve en iyi besinlerin olduğu yer burasıdır.
Esmer ekmeğe ne dersin? Esmer ekmeğin beyaz ekmeğe göre daha iyi olduğu sıklıkla söylense de ekmeğin kahverengi rengi renklendirmenin bir sonucu olabilir. Bu nedenle ekmek yapımında kullanılan malzemelerle ilgili gıda etiketlerini okumak çok önemlidir.
Ayrıca okuyun: Bayram Pastası Yiyor, Kan Şekeri Yükseliyor mu? Bu Yolu Aş!
Peki şeker hastaları için en iyi ekmek türü hangisidir?
Şeker hastaları için hala güvenli olan ekmek, kan şekerini düşürmeye yardımcı olmak için lif içeriği yüksek olan ekmektir. Bu kriter, tam buğdaydan yapılmış ve zenginleştirilmemiş veya rafine edilmemiş ekmek ile karşılanmaktadır. %100 tam tahıllardan yapılan ekmekleri seçin.
Ama bu kepekli ekmeğin tadı güzel değil! Daha sonra Diabestfriend, güvenli bir yapay tatlandırıcı ile ekleyebilir. Bu ekmek çeşidi lif açısından zengin olmasının yanı sıra çabuk doymanızı sağlayarak diyet yapanlar ve şeker hastaları için uygun hale getirir.
Bir diğer sağlıklı ekmek seçeneği ise ekşi hamurdan veya ekşi maya. Bu ekmek, fermantasyon sürecinin laktik asit içeriği nedeniyle diğer ekmek türlerine kıyasla düşük bir glisemik indekse sahiptir. Küçük bir İsveç araştırması, bu laktik asit ekmeğinin kan şekerini tam buğday ekmeği ve beyaz ekmek yemeye göre %27 daha düşük düşürebildiğini buldu.
Ayrıca okuyun: Bunlar Düşük Glisemik İndeksli Gıdalar!
İyiler arasında her zaman en iyisi vardır. Şeker hastaları için en çok önerilen ekmek, filizlenmiş tahıllardan veya filizlenmiş tahıllar. Bu ekmek tamamen unsuzdur ve fermente edilmiş tam tahıllardan yapılır. Filizlenme işlemi sırasında tahıldaki un kolayca sindirilir. Bu ekmeğin karbonhidrat oranı düşük, protein ve lif oranı yüksektir, bu da kan şekeri seviyelerine doğrudan etki eder. Filizlenmiş tahıllardan elde edilen ekmek ayrıca folat, demir, çinko ve magnezyum gibi mikro besinler açısından da zengindir. Bu ekmek türü genellikle Ezekiel ekmeği adı altında satılmaktadır.
Porsiyon Kontrolünü Koru
Kan şekerini kontrol etmek için, diyabetli kadınların bir seferde sadece yaklaşık 30-45 gram toplam karbonhidrat, erkeklerin ise 45-60 gram tüketmesi önerilir. Bir atıştırma için toplam karbonhidratlar 15-20 gramdan fazla değildir. Bu rakam 15 gram ağırlığındaki 2 dilim ekmekle karşılanmıştır. Protein, sebze ve küçük meyve ekleyebilir. Yani miktar 45 gramdır.
Ayrıca glisemik indekse de dikkat edin. Glisemik indeks, bir gıdanın kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğidir. Sayı ne kadar düşükse, diyabetli insanlar için o kadar iyidir. Aslında besinin porsiyonu ve çeşidinden daha önemli olan glisemik yükü yani tüm bu besinlerin vücudumuzu nasıl etkileyeceği.
Bu nedenle, şeker hastaları için güvenli olan ekmek yemenin püf noktaları, ekmeğe yalnızca sebze gibi yüksek lifli gıdalar, tavuk gibi protein, fındık veya avokado gibi iyi yağlar eklemektir. Bu, kan şekeri artışlarını en aza indirmeye yardımcı olacak ve zaten Diabestfriend'e tam beslenme sağlıyor. (AY)
Ayrıca şunu da okuyun: Tatlı yeme isteğinizi bastırmak, işte böyle!
Kaynak:
Dlife, Kan Şekeri Seviyeniz İçin En İyi Ekmek Hangisi?
