planet-swap.com

"Sakın o köfteleri yeme tamam mı. İçinde kimyasal var."

Bu tür kelimeleri sıklıkla duyarız. Evet, köfteler cilok, pempek, kızarmış yiyecekler ve diğerleri ile değiştirilebilir. Okul çocuklarının atıştırmalıkları dahil, Anneler en sevdikleri çocuklara "Atıştırma, evet, kimyasallar var" tavsiyesinde bulunduğunda.

Kimyasallar, özellikle şu günlerde, gıdalarda, özellikle işlenmiş gıdaları içeren gıdalarda bulunan doğal bir şeydir. Resmi adı Gıda Katkı Maddeleri veya daha çok BTP olarak adlandırılır. 2012 tarihli 33 Sayılı Sağlık Bakanı Yönetmeliği, BTP'nin gıdanın yapısını veya şeklini etkilemek için gıdalara eklenen bir bileşen olduğunu belirtmektedir.

Bu genellikle bir yanlış anlamadır. Sanki yemeğe eklenen herhangi bir kimyasal yanlışmış gibi. Mecin takma adı MSG dahil. Aslında BTP, hemcinslerinin iyiliği için tasarlanmış insan çalışmasının sonucudur. Basitçe söylemek gerekirse, BTP gıda teknolojisindeki ilerlemelerin bir ürünüdür. Tam olarak BTP ile daha fazla çeşit yemek yiyebiliriz.

En basit BTP, örneğin bir koruyucudur. Bu tür kimyasallar olmadan mini marketlerde hazır yiyecek bulmamız kolay olmayacak. Aynı şekilde tatlandırıcılar ve lezzet arttırıcılar ile. BTP'nin kendisinin de yerine getirilmesi gereken koşulları vardır. Birincisi, BTP doğrudan tüketilmek üzere tasarlanmamıştır.

Adı da ek bir bileşendir, bu nedenle işlevi doğrudan tüketilmemelidir. BTP ayrıca gıdanın imalatında, işlenmesinde, işlenmesinde, paketlenmesinde, paketlenmesinde, depolanmasında ve/veya nakliyesinde teknolojik amaçlarla gıdaya kasıtlı olarak eklenen besin değerine sahip olabilir veya olmayabilir. Doğrudan veya dolaylı olarak gıdanın bir bileşenini üretmeyi veya üretmesi beklenir veya gıdanın özelliklerini etkiler.

Yani, bir kez daha her BTP'nin kullanımı olmalıdır. Yararlı değilse, üreticilerin yiyeceklere garip şeyler koyması imkansızdır. Bir şey daha, yönetmeliklere göre BTP, besin değerini korumak veya artırmak için gıdalara eklenen kirletici maddeleri veya bileşenleri içermez.

Böylece BTP ilavesi ile gıdaların besin değeri içeriğinin korunması veya raf ömrü kalitesinin artması umulmaktadır. Ayırt edici şekli, dokusu ve tadı ile yemeğin servis edilmesi daha kolay olabilir.

Veya koruyucu BTP'nin varlığıyla, Cikarang'daki fabrikalardan gelen gıdaların önce bayatlamadan Papua'ya ulaşabilmesi için raf ömrünün daha uzun olacağı umulmaktadır. Bu, gıda maddelerine zarar veren mikroorganizmaların serbestçe hareket etmesini önlemeyi içerir.

BTP kullanmanın bir başka örneği, bir gıda ürününü ağızda gevrek veya yumuşak hale getirmektir. Çikolatalı jöleli sıradan çikolatanın farklı bir hissi var, değil mi? Çikolatayı sevip de jöleyi sevmeyen var, ya da tam tersi. Bu tür elbette gıda üreticileri tarafından barındırılmalıdır.

Bu BTP sadece gıda kategorisindeki maksimum kullanım limitini aşmayacak şekilde kullanılabilir. POM Kurumu Başkanlığı'nın çeşitli türlerdeki Gıda Katkı Maddeleri ile ilgili Yönetmelikleri dizisinde kuralları görmekteyiz.

Düzenlenen bazı BTP türleri, yapay tatlandırıcılar, jelleştirici maddeler, bağlayıcı maddeler, paketleme gazları, emülsifiye edici tuzlar, itici gazlar, köpürme önleyici maddeler, kaplamalar, geliştiriciler, topaklanma önleyici maddeler, koyulaştırıcılar, sertleştiriciler, asitlik düzenleyiciler, un işlemleri, taşıyıcılardır. , nemlendiriciler, karbonatlayıcı maddeler, baharata kadar.

BTP içeren gıdalar için kullanılan BTP'yi etikete eklemeniz gerekmektedir. Antioksidanlar, yapay tatlandırıcılar, koruyucular, boyalar ve lezzet arttırıcılar için bile BTP tipinin adı ve boyalar için özel bir indeks numarası dahil edilmelidir.

Dolayısıyla, 'Yapay tatlandırıcılar içerir, 5 (beş) yaş altı çocuklar, hamileler ve emziren anneler tarafından tüketilmemesi önerilir' sözleriyle karşılaşırsanız, üreticiler tarafından uydurulmaz, ancak gerçekten hükümet tarafından gerekli. Veya aspartam gibi yapay tatlandırıcılar içeren işlenmiş gıdalarda sıklıkla 'fenilalanin içerir, fenilketourik hastaları için uygun değildir' uyarısını okuruz.

Aslında tehlikeli olan, BTP kullanımının aşırı olması veya kullanılan malzemelerin gıda katkı maddeleri değil, tekstil boyaları veya ceset koruyucuları olmasıdır. Bu açıkça yanlış. Yine, gıdalardaki tüm kimyasallar zararlı değildir. Bakalım malzemeler nelermiş.

Dikkat etmemiz gereken bir şey, vücut ağırlığının kilogramı başına miligram cinsinden maksimum gıda katkı maddesi miktarı olan Kabul Edilebilir Günlük Alım (ADI) miktarıdır. Sağlık üzerinde herhangi bir olumsuz etkiye neden olmadan ömür boyu her gün tüketilebilir.

Genellikle üreticiler bu malzemeleri ADI'den çok uzak bir sınırda içerir, ancak 'yeterli' olanlar da vardır. Konu aynı, abartmayın. Akıllı tüketiciler olmak için kendimize, ailemize ve yakın çevremize aşılamamız gereken bu tür bir kontrol.

Ah evet, böyle kontrol yeteneklerine sahip olabilmek için etiket okuma alışkanlığı gerçekten de yapılması gereken en önemli şey. Gelin birlikte akıllı tüketiciler olalım!