planet-swap.com

Özellikle yemek konusunda sağlıklı bir yaşam tarzı şiddetle tavsiye edilir. Uzmanlar ve doktorlar, her akıllı insanın daha sağlıklı yiyecekler seçmesini tavsiye ediyor. Peki, yiyeceklerle ilgili sıkça sorgulanan şeylerden biri margarin mi yoksa tereyağı mı daha sağlıklı?

Daha önce tıp dünyasındaki birçok uzman, tereyağının iyi olmayan doymuş yağ içerdiği için sağlıklı olmadığını söylüyordu. Bu temelde, gıda bilimcileri bitkisel yağdan yapılan margarini yarattılar, bu yüzden daha sağlıklı kabul edildi.

Margarin, hidrojenasyon adı verilen bir işlemle yapılır. Hidrojenasyon işlemi, sıvı haldeki bitkisel yağı oda sıcaklığında katı hale getirir. Bununla birlikte, daha sonraki araştırmalar, margarinde bulunan trans yağların, kötü LDL kolesterol düzeylerini artırabildiğini ve iyi HDL kolesterol düzeylerini düşürebildiğini buldu.

Bu nedenle margarin sağlıksız yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. Bununla birlikte, çoğu gıda üreticisi, Gıda ve İlaç İdaresi'nin (FDA) 2015'te düzenlemeyi yayınlamasının ardından artık insan yapımı trans yağları gıda tedarikinden çıkarmıştır.

Ayrıca okuyun: Daha Sağlıklı Kahve mi Çay mı? İşte Cevap!

Margarin ve Tereyağı Arasındaki Fark

İkisi arasındaki en önemli fark, geldikleri malzemedir. Tereyağı süt ürünlerinden yapılır ve doymuş yağ bakımından zengindir, margarin ise bitkisel yağdan yapılır. Geçmişte margarin yüksek bir trans yağ içeriğine sahipti, ancak yukarıda belirtildiği gibi, çoğu margarin üreticisi bunu işleme sürecinde karıştırdı.

Amerikan Kalp Derneği'ne göre, doymuş yağ, atardamarlardaki genel kolesterol seviyeleri üzerindeki etkisinden dolayı kötü LDL kolesterol seviyelerini yükseltir.

Bununla birlikte, doymuş yağın kötü LDL kolesterol düzeylerini artırma yeteneği, trans yağların kötü LDL kolesterolü artırma yeteneği kadar değildir. Ayrıca trans yağlar, iyi HDL kolesterol düzeylerini de etkilemez.

Daha Sağlıklı Margarin mi Tereyağı mı?

Peki margarin mi yoksa tereyağı mı daha sağlıklı? Aslında margarin ve tereyağı arasında yüzde 100 sağlıklı bir seçim yoktur. Ancak, günlük diyetinize ve ihtiyaçlarınıza göre daha iyi bir seçenek seçebilirsiniz.

Mümkünse en düşük trans yağ içeriğine sahip margarin arayabilirsiniz. Ayrıca margarin ambalajında ​​listelenen ve bir miktar hidrojene yağ içeren malzemeleri de kontrol edin.

Ek olarak, porsiyon başına 0,5 gramdan az içeriyorsa ürünlerinin kesinlikle trans yağ içermediğini iddia eden gıda üreticilerine dikkat edin. Margarin bir miktar hidrojene yağ içeriyorsa, ambalaj etiketinde 0 gram içerdiğini söylese bile, margarinin trans yağ içermesi gerekir.

Tereyağı satın alırken ambalaj etiketinde yazanı seçmelisiniz.otçul', mümkünse. Yiyeceklere margarin veya tereyağı eklemek de kalori ekler. Ancak her ikisi de tek öğünde yağ kaynağı olarak kullanılabilir.

Vücudun çalışması ve besinleri emmesi için yağa ihtiyacı vardır. Yağ ayrıca bir dolgu etkisi sağlar. Herhangi bir yağ içeriği olmayan bir diyet yemek, kısa sürede tekrar acıkma riskinizi artırır.

Tereyağı ile ilgili bir diğer endişe, kolesterol seviyeleridir. Sadece hayvansal ürünler kolesterol içerir. Çoğu margarin çok az kolesterol içerir veya hiç kolesterol içermez. Bu arada, tereyağı oldukça fazla kolesterol içerebilir.

Kalp hastalığı veya hiperkolesterolemi gibi belirli sağlık sorunları olan bazı kişiler, kolesterol alımlarını kontrol etmelidirler. Eh, bu durumdaki insanlar için tereyağı yerine margarin tüketmek muhtemelen daha iyidir.

Ayrıca okuyun: Daha Sağlıklı Olmak İçin Tereyağı Bu Malzemelerle Değiştirin!

Araştırma ne diyor?

Şimdiye kadar, daha sağlıklı margarin veya tereyağı ile ilgili birçok tartışma ve farklı görüşler var. 2017'de yapılan bir araştırma, abdominal obezitesi (karında aşırı yağ) olan 92 kişide peynir ve tereyağından doymuş yağ alımının kolesterol düzeyleri üzerindeki etkisini ölçtü.

Hem peynir hem de tereyağı açısından yüksek bir günlük diyet, düşük yağ, karbonhidrat, çoklu doymamış yağ ve tekli doymamış yağ içeren bir diyete göre daha fazla kötü LDL kolesterolü yükseltti.

Bununla birlikte, diyetler arasında iltihaplanma, kan damarları veya kan şekeri seviyeleri üzerinde spesifik bir etki bulunmadı. Başka bir 2018 çalışması, üç diyetin kalp hastalığı riski üzerindeki etkisini karşılaştırdı. Üç diyet sırasıyla sızma hindistan cevizi yağı, sızma zeytinyağı veya tereyağı içerir.

Çalışma, sağlıklı yetişkinlerden 4 hafta boyunca günde 50 gram bu yağ türlerinden birini tüketmelerini istedi. Sonuç olarak, tereyağı LDL kolesterol seviyelerini zeytinyağı veya hindistancevizi yağından daha yüksek yükseltir.

Bununla birlikte, üç diyetin hiçbiri vücut ağırlığı, vücut kitle indeksi, karın yağı, açlık kan şekeri veya kan basıncında değişikliklere neden olmadı.

American Journal of Clinical Nutrition'da 2019 yılında yapılan bir araştırma, margarin ve tereyağı bazlı yağların ne obez ne de obez olan kişilerde kan lipid seviyeleri üzerindeki etkisini karşılaştırdı.

Sonuçlar, tereyağı yerine margarin bazlı yağlar kullanan tüm katılımcılarda LDL düzeylerinin daha düşük olduğunu gösterdi.

Tereyağının Besin İçeriği

Bir yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (14.2 gram) şunları içerir:

• 102 kalori
• 11.5 gram yağ
• 7.17 gram doymuş yağ
• 30,5 miligram kolesterol
• 0 gram karbonhidrat
• 0 gram şeker

Tereyağı pastörize krema içerir. Ayrıca tuz ilave edilmiş tereyağı da var. Sığır yetiştiriciliğinin besin kaynağının ot olduğu ülkelerde tereyağı tüketimi kalp hastalığı riskini azaltabilir.

Bunun nedeni, otla beslenen ineklerden elde edilen süt ürünlerinin daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitleri içermesidir. Bu arada, otla beslenmeyen ineklerden elde edilen süt ürünleri daha az besin içerir.

Margarin Besin İçeriği

Margarin genellikle çok fazla bileşen içerir. Gıda üreten şirketler, lezzetini ve dokusunu korumak için margarine tuz ve diğer bileşikleri ekler. Söz konusu bileşenler maltodekstrin, lesitin ve mono veya digliseritleri içerir.

Margarin ayrıca zeytinyağı, keten tohumu yağı ve balık yağı içerebilir. Bazı margarinler ayrıca eklenmiş vitaminler içerir. Bununla birlikte, koruyucu ve yapay aroma içermeyen birçok margarin türü de vardır.

Margarin Çubukları

Bir yemek kaşığı tuzsuz margarin (14.2 gram) şunları içerir:

• 102 kalori
• 11.5 gram yağ
• 2.16 gram doymuş yağ
• 0 kolesterol
• 0 karbonhidrat
• 0 gram şeker

Bu margarin türü genellikle tereyağından biraz daha düşük kalori içeriğine sahiptir, ancak bazıları ayrıca trans yağ içerir.

Hafif margarin

Bir yemek kaşığı porsiyonda hafif margarin şunları içerir:

• 50 kalori
• 5.42 yağ
• 0.67 gram doymuş yağ
• 0 gram trans yağ
• 0 gram kolesterol
• 0.79 gram karbonhidrat
• 0 gram şeker

Hafif margarin daha yüksek bir su içeriğine sahiptir, bu nedenle kalori ve yağ bakımından daha düşük olma eğilimindedir. Daha az doymuş yağ içermelerine rağmen, hafif margarinler genellikle kısmen hidrojene yağlar içerir.

Peki, Daha Sağlıklı Margarin mi Tereyağı mı?

Daha sağlıklı margarin veya tereyağı hakkındaki tartışmalar bugün hala geçerli. Herkesin genetik, sağlık durumu ve genel beslenme düzenine bağlı olarak yağa karşı farklı bir vücut tepkisi vardır.

Tereyağı LDL kolesterolü artırabilir, ancak bazı çalışmalar kalp hastalığı veya felç için risk faktörleri üzerindeki etkisini doğrulayamaz. Ayrıca sağlık uzmanları artık yağ bazlı margarini sağlıksız bir gıda olarak görmemektedir.

Kilo vermek için diyet yapan kişiler kalori alımını kontrol etmelidir. Bu yüzden seçim yaparken daha dikkatli olmalısınız. En iyi tavsiye, sağlıklı bir yaşam tarzı yaşamaya odaklanmaktır.

Margarin ve tereyağı yemek istiyorsanız, aşırıya kaçmayın. Tereyağı yemek isteseniz bile, otla beslenen ineklerden elde edilen bir süt ürünü seçin. (UH)

Ayrıca okuyun: Daha Sağlıklı Bir Vücut, Yemekten Sonra Bu 8 Aktiviteden Kaçının!

Kaynak:

Tıp HaberleriBugün. Margarin tereyağından daha mı sağlıklı? Ocak 2020.

FDA. Kısmen hidrojene yağlarla ilgili nihai tespit (trans yağın uzaklaştırılması). Mayıs 2018.