planet-swap.com

Endonezya'da özellikle Jakarta ve çevresinde kafelerde kombucha akımı mantar gibi yayılmaya başladı. Kombu çayı tam olarak nedir? Kombucha'nın sağlık iddiaları doğru mu? Bu fermente içeceği daha yakından tanıyalım.

'Geleneksel bir bitkisel ilaç' olarak, kombucha'nın tarihi ile ilgili çeşitli iddialar vardır. Ukrayna'dan Asya'ya, 'yüzyıllardan' birkaç yüz yıl öncesine kadar. Kombu çayı nerede ve ne zaman icat edilmiş olursa olsun, tarif biraz benzerlik taşır.

Kombucha, şekerle karıştırılan siyah çaydır, daha sonra bakteri ve mantar karışımı kullanılarak fermente edilir. Genellikle simbiyotik bir bakteri ve mantar kolonisi olarak adlandırılan bu karışım, şekerleri fermente edecek ve alkol, sirke bileşikleri ve diğer yan ürünler üretecektir. Bunu yapmak için, çevrimiçi olarak satın alınabilecek bir mantar ve bakteri karışımına ihtiyacınız olacak.

Fermantasyonun sonucu genellikle karışımın hafif köpüklü olması ve bir halı oluşturmak için üstte yüzen bir bakteri ve mantar karışımı olmasıdır. Ortaya çıkan tatlar da değişir, Elmadan yapılan bir içki kusma gibi.

Ayrıca okuyun: Bitkisel Malzemelerle Vücut Dayanıklılığını Korumanın Sırları!

Diğer geleneksel şifalı bitkiler gibi, kombucha'nın sağlık iddiaları, HIV tedavisinden, yaşlanma karşıtı, saç uzatma, gut, diyabet, hemoroid, hafıza kaybı, PMS, kanser, hipertansiyon tedavisinden bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye kadar çok geniştir.

Bu içecekte aslında 'büyüyen' ne var? Birkaç çalışma, kombucha 'kilimlerinde' bulunan bakteri ve mantar türlerini tespit etti. Sonuçlar, belirli bir yerde bulunan coğrafya, iklim ve yerel bakteri ve mantarlara göre büyük ölçüde değişir. Tespit edilen bakteriler dahil Bakteri xylinum, Bakteri glukonyum, Acetobacter hetogenum, Pichia fermentons, ayrıca bazı türler Penisilyum. Ek olarak, zehirli bakteriler de vardır, örneğin Bacillus anthracis (şarbon hastalığına neden olur).

Tespit edilen mantarlar şunları içerir: Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii ve Zygosaccharomyces baili. mantar kontaminasyonu Aspergillus ve kandida Kombucha'da toksik maddeler de bulunur. Fermente kombucha'nın içeriği de mikroorganizmaların sayısına ve türüne ve fermantasyon işleminin ne kadar sürdüğüne bağlı olarak değişir.

Bazı analiz sonuçları, az miktarda alkol (%0,5'ten az), asetik asit, asetil asetat, glukuronik asit ve laktik asit gibi sirke bileşiklerini gösterir. Fermantasyon işleminin ne kadar sürdüğüne bağlı olarak içinde az miktarda şeker bulunur. Çayda belirli bir miktar kafein vardır. B vitamini içeriği iddiaları olsa da, bunu doğrulayacak güvenilir araştırma sonuçları yoktur.

Ayrıca okuyun: Bağışıklığı Güçlendiren Bitkisel Malzemeler

Kombu çayının birçok sağlık iddiasına rağmen, haklı gösterilebilecek tek bir klinik çalışma yoktur. 2003 yılında, kombucha'dan herhangi bir sağlık yararı bulmayan sistematik bir inceleme vardı. Araştırılan kombucha'da bulunan bileşiklerden, bu içeceğin hiçbir faydası yoktur.

Kendi kendine fermente edilmiş bir içecek karışımı olarak, önemli bir kontaminasyon riski vardır. İşte kombucha'nın belgelenmiş risklerinden bazıları:

• Sarılık / sarılık
• Baş dönmesi, bulantı ve kusma
• toksik hepatit
• Kalp yetmezliğine ve ölüme yol açan metabolik asidoz ve kan pıhtılaşma bozuklukları
• Ciltte kombuccha kullanımına bağlı şarbon enfeksiyonu
• Laktik asidoz ve akut böbrek yetmezliği

Ayrıca şunu da okuyun: Sıcak Çay mı Buzlu Çay mı Daha İyi?

Bu koşulların çoğu, kombucha almayı bıraktıktan hemen sonra iyileşir. Bu risk, kombucha'nın özellikle bağışıklık fonksiyonu azalmış bireylerde (HIV/AIDS, tedavi gören kanser hastaları, hamile ve emziren kadınlar) patojenik ve zararlı mikroorganizmalar üretme potansiyeline sahip olması nedeniyle ortaya çıkmaktadır.

Bu açıklamadan, kombu çayı tüketmenin ölüme neden olmayabileceği, ancak sağlığa hiçbir faydasının olmadığı sonucuna varılabilir. Peki Sağlıklı Çete hala kombucha yemek istiyor mu?