planet-swap.com

Bu ürünün, özellikle fitness merkezinde egzersiz yapmayı sevenler için Sağlıklı Çete'ye aşina olduğundan eminim. Ancak çoğumuz protein tozunun ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve buna ihtiyacımız olup olmadığını gerçekten bilmiyoruz.

Protein tozu, hayvansal protein kaynaklarından (süt ve yumurta gibi) veya bitkisel protein kaynaklarından (fasulye, pirinç, baklagiller ve fındık gibi) yapılan toz halindeki bir proteindir. kenevir tohumlar ).

Çeşitli şekillerde olabilir, yani: bütün protein tozu , konsantre edin, izole edin ve hidrolize edin. Peynir altı suyu proteini örneğini kullanarak tek tek tartışalım, hadi gidelim!

İşlenmeye Göre Protein Tozu Çeşitleri

Orijinal haliyle peynir altı suyu, peynir veya yoğurt imalatında ayrıştırılan sütün sıvı kısmıdır. Bu sıvıdan peynir altı suyu proteini ayrıştırılır ve saflaştırılarak peynir altı suyu protein tozu elde edilir.

Protein tozu formundaki peynir altı suyu proteini, protein, süt şekeri (laktoz), vitaminler, mineraller ve biraz süt yağı karışımıdır. Konsantre ile biraz farklıdır.

Protein konsantreleri, suyu, laktozu ve mineralleri uzaklaştırmak için ısı veya enzimler kullanılarak peynir altı suyu sıvısından protein ekstrakte edilerek yapılır. Protein konsantresi, protein izolatından daha düşük bir protein yüzdesine sahiptir, çünkü hala bir dizi karbonhidrat ve yağ içerir.

%90'ın üzerinde protein içeriği ile protein izolatı, protein tozunun en saf halidir. Protein izolatı yapmak için, üretim sürecinde karbonhidratlar, yağlar ve mineraller gibi diğer bileşenler çıkarılır.

Kullanılan bileşen peynir altı suyu ise, üretim sürecinde laktoz da çıkarılır, yani laktoz intoleransı olan kişiler de tüketebilir. Protein izolatı bitkisel protein kaynaklarından yapılıyorsa, nihai ürüne eklenmedikçe lif de çıkarılır.

Üç tip protein tozu hala uzun zincirli amino asitler şeklindedir, bu nedenle sindirildiğinde, sindirim sistemimiz vücuda emilebilmesi için daha küçük formlara ayrılmalıdır.

Bu, vücut tarafından emilimi en üst düzeye çıkarmak için ısı, asitler veya enzimler kullanılarak işlem sırasında amino asit zincirlerinin daha küçük boyutlara ayrıldığı protein hidrolizatlarının aksine.

Protein Türüne Göre Protein Tozu

Protein tozu, farklı işleme yöntemlerine ek olarak, peynir altı suyu proteini, kazein, kolajen, yumurta akı proteini ve bitkisel protein dahil olmak üzere protein türüne göre de farklılık gösterebilir.

1. peynir altı suyu

Sütün içerdiği protein, peynir altı suyu proteini ve kazein olmak üzere 2 ana kısma ayrılabilir. Peynir ve yoğurt yapma sürecinde bu iki protein 2 kısma ayrılır.

Peynir altı suyu sıvı kısımda çözülürken yarı katı pıhtılaşmış kısım kazein içerir. Kazeinden farklı olarak, peynir altı suyu proteini daha hızlı sindirilir ve daha yüksek tokluk ile ilişkilidir. Bu nedenle düşük yağ ve şeker içeriği ile birleştirildiğinde kalori alımını azaltabilir ve kilo kaybı için faydalıdır.

2. Kazein

Kazein, süt ve türevlerindeki en büyük protein bileşenidir. Kazein peynir altı suyundan daha yavaş sindirilir ve iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır.

3. Kollajen

Doğal olarak kolajen vücudumuzda bağ dokusunun bir parçası olarak bulunur. Kollajen, kemiklere bağlı kasların yapımında, eklemlerin oluşturulmasında rol oynar ve derinin yapısal bir bileşenidir.

Takviye olarak alındığında kolajen daha küçük amino asitlere sindirilir ve vücudun ihtiyaçlarına göre kullanılır. Yani kolajenden gelen amino asitlerin çoğu doku onarımı için kullanılırken küçük bir kısmı cilt elastikiyeti için kullanılır.

4. Yumurta Beyazı

Belki Sağlıklı Çete, sporcuların ek bir protein alımı olarak çiğ yumurta akı yediklerini biliyordur. Ancak bu yöntem terk edilmeye başlandı. Bugün yumurtaları iyi bir protein kaynağı olarak kullanıyoruz, ancak salmonella enfeksiyonu riskinden kaçınıyoruz.

Yumurta beyazından yapılan protein tozları şu anda eksiksiz ve kolay sindirilebilir bir protein kaynağı olarak mevcuttur. Adından da anlaşılacağı gibi, bu düşük kalorili takviye, kurutulmuş yumurta beyazından yapılır. Üretim sürecinde, bakterileri azaltmak ve beslenme eksikliklerine neden olan bir protein türü olan avidini inaktive etmek için pastörizasyon kullanılır.

5. Bitkisel Protein Kaynağı

Diğer protein kaynaklarıyla karşılaştırıldığında, bitkisel protein, protein tozlarının çeşitliliğinde yeni bir oyuncudur. Soya fasulyesi, baklagiller, kenevir ve pirinç gibi bir dizi bitki bazlı protein, protein tozlarının seçimini genişletmek için kullanılmıştır.

Tüm bu seçeneklerden soya fasulyesi en popüler olanıdır. Hayvansal protein gibi, soya fasulyesi de gerekli tüm amino asitleri yeterli miktarda içerir ve yüksek kaliteli proteinler olarak kabul edilir. Diğer bitkisel protein kaynakları nispeten daha yenidir ve besin kalitelerini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Protein tozuna ihtiyacımız var mı?

Protein tozu, protein alımını artırması gereken, katı gıdaları yemek zor olan bireyler için bir seçenek olabilir. Protein tozunun sporcularda fiziksel performansı iyileştirdiği ve yorucu egzersizlerden sonra toparlanma süresini azalttığı da gösterilmiştir. Bununla birlikte, çoğumuz vücut geliştiriciler veya sporcular değiliz, bu nedenle antrenmandan önce veya sonra bir protein içeceği tüketmenin pek bir etkisi olmayabilir.

Protein takviyesi almaya çalışmadan önce bir beslenme uzmanına danışmak en iyisidir. Unutma, birçok seçenek var tüm gıdalar yeterli ve sağlıklı miktarda protein içerir.

Sağlıklı ve dengeli beslenmede fındık, yumurta, süt, balık ve et gibi besinler protein ihtiyacımızı karşılamada çok iyidir.